以色列科学家成功运用CRISPR/Cas9基因编辑技术，对葡萄柚（Citrus paradisi）进行改造，阻断了产生苦味化合物的关键基因活性，从而有望彻底去除其苦涩口感。
早在20世纪90年代末，以色列沃尔卡尼中心（The Volcani Center）的分子生物学家Yoram Eyal及其团队，便已鉴定出柚子中负责生成苦味化合物（如naringin、neohesperidin和poncirin）的关键基因和酶类。 Eyal在接受Refractor采访时表示：“我们从基础研究起步，阐明了柚子类柑橘产生苦味化合物的途径，并通过基因编辑将其应用于农业实践，开发出口感改良的新品种。这将为柚子乃至未来柑橘品种开辟更大市场。”
苦味受体在人类舌头上比其他味觉受体更为多样化，这有助于我们探测食物中的多种毒性物质，但也导致一些有益化合物被误判为苦味。 成人通过反复食用可能逐渐适应苦味食物如葡萄柚，但儿童对苦味更敏感，往往因此拒绝这些富含营养的健康水果。
耶鲁大学植物基因工程师Geoffrey Thomson（未参与研究）认为，消除柚子等柑橘水果的苦味，将深受柑橘汁消费者欢迎。 该研究针对此前已知的1，2RhaT基因引入微小突变，使植物停止合成相关蛋白，从而阻断苦味化学物质的产生，并在改造植株叶片中检测不到苦味化合物。 研究结果已发表于《The Plant Journal》期刊（DOI: 10.1111/tpj.70654）。
不过，由于柑橘树木的幼树期较长，研究仍处于初步阶段，需要数年时间才能收获果实进行验证，确认果肉和汁液的代谢成分变化。 Thomson强调，应观察基因改造是否影响果实的营养价值或树木的抗性。 Eyal还计划将野生柑橘亲缘种与栽培品种杂交，以提升对寒冷天气的抵抗力。